湖北文理学院研究生，湖北文理学院研究生院官网
2022年7月，湖北文理学院食品科学技术学院.化学工程学院传统发酵食品团队在学术期刊《Systematic and Applied Microbiology》上发表了学术论文《Characterization of two novel pentose-fermenting and GABA-producing species: Levilactobacillus tujiorum sp. nov. and Secundilactobacillus angelensis sp. nov. Isolated from a solid-state fermented zha-chili》（DOI号：10.1016/j.syapm.2022.126344）。湖北文理学院食品科学技术学院.化学工程学院张振东博士为第一作者，湖北文理学院食品科学技术学院.化学工程学院郭壮博士为通讯作者，湖北文理学院为第一单位和通讯单位，酵母功能湖北省重点实验室为合作单位，研究工作得到了湖北省教育厅科学研究计划重点项目的资助，研究工作以湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心和乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室为依托开展。
图1 Levilactobacillus tujiae HBUAS51241T（A）和Secundilactobacillus angelii HBUAS51383 T（B）新物种的基因组比较圈图
在对华中地区传统发酵食品鲊广椒乳酸菌多样性进行研究的过程中，传统发酵食品团队分离到了HBUAS51241、HBUAS51329、HBUAS51416、HBUAS51383和HBUAS58055等5株菌株。虽经16S rRNA基因序列比对判定前3株菌株隶属于促生乳杆菌属（Levilactobacillus），而后2株隶属于嗜戊糖乳杆菌（Secundilactobacillus），但经平均核苷酸一致性、氨基酸一致性和基因组杂交值等指标分析发现其与最相近的模式菌株均存在较大差异，因而初步判定其为疑似新物种。通过比较基因组学和多相分类方法相结合的手段，研究团队对疑似新物种的系统发育关系、生理生化特性、醌类型、极性脂和脂肪酸含量等指标进行了系统解析，进而最终确定了上述5株菌隶属于2个新物种，并用土家促生乳杆菌属新种（Levilactobacillus tujiae sp. nov.）和安琪嗜戊糖乳杆菌新种（Secundilactobacillus angelii sp. nov.）进行了命名，这也是即使用“襄阳”、“恩施”、“鲊广椒”和“诸葛氏”命名4个新物种后，湖北文理学院食品科学技术学院.化学工程学院传统发酵食品团队命名的第5个和第6个新物种。
图2 Levilactobacillus tujiae HBUAS51241T（A）和Secundilactobacillus angelii HBUAS51383 T（B）新物种的电镜图
近年来，湖北文理学院食品科学技术学院.化学工程学院传统发酵食品团队立足华中和西南地区传统淀粉质发酵食品，从湖北、湖南、贵州、四川和重庆等5省100余县/市/区采集鲊广椒、米酒、酒曲和莽椒等发酵食品1800余份，分离鉴定保藏乳酸菌菌株6200余株，初步建成华中地区最大的乳酸菌菌株资源库，乳酸菌新物种的再次发现和命名也说明湖北文理学院在乳酸菌遗传多样性研究方面研究特色初现。
第一作者：张振东，男，博士，1985年5月出生，河南郑州人。2005年9月~2009年6月就读于河南科技大学生物技术专业，获学士学位；2009年9月~2015年6月就读于南京农业大学生命科学学院微生物学专业，获博士学位。2016年6月进入湖北文理学院工作至今。现主要从事食品生物技术方向研究与食品微生物学教学。
通讯作者：郭壮，男，山东曲阜人，1984年7月出生，博士（后），教授，湖北省食品配料工程技术中心主任，乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室主任，食品科学与现代康养学科群（湖北省高等学校优势特色学科群）传统发酵食品学术方向带头人。2013年6月毕业于江南大学食品科学与技术国家重点实验室，获博士学位。2017年4月博士后出站于内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室。2013年7月进入湖北文理学院工作至今，2016年晋升职称为副教授，2021年晋升职称为教授。现主要从事酿酒微生物和乳酸菌资源开发与利用研究。
来源：食品.化工学院
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