笋大全，笋大全图片
1.鲜笋炒肉：甜笋清水洗净切片，准备肉片、姜片、青椒和小米椒切小段，锅里炸姜，锅热了就可以放笋，先炒笋，再把肉片放进去炒，大火炒三分钟左右放辣椒，炒一分钟左右加入生抽和适量盐拌匀即可出锅。
2.油焖笋：准备一些甜笋切成小段，用小碗准备好调料，一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽，适量盐。锅内放入多一些油，小火，等油热了侯放一大勺糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、笋段，翻炒后再加入调好的调料，等待收汁就可以出锅了。
3.凉拌竹笋：甜笋洗净切丝，碗里加入盐、蒜蓉、辣椒面、小米椒和芝麻，起锅烧热油浇到调料上，再加入生抽、白糖、陈醋、耗油，放入甜笋搅拌均匀，装盘即可。
4.小炒竹笋：甜笋洗净切片，准备作料青蒜切段、辣椒切小段、葱花，热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入青蒜翻炒，倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。
5.甜笋刺身：甜笋洗净切片放到盛满冰沙的碗里，小碟里放入刺身酱油（可用生抽代替）及芥末酱，也可按照口味需要放入辣椒。
6.甜笋炖鸡：将童子鸡切块后焯水备用，甜笋洗净切块，香菇泡发，生姜切片，在锅中冷水下入鸡块，再倒入适量料酒，煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇，炖一个半小时后，加入竹笋再炖半小时，汤炖好后，加入盐即可。
7.火腿甜笋：甜笋洗净切块备用，火腿切厚片，准备葱花、千张、青菜，锅内倒入鸡汤，加入火腿炖煮半小时，再加入甜笋小火继续炖半小时，加入千张、青菜、适量盐，撒上葱花即可。
8.甜笋烧鸡：甜笋剥去外壳，切滚刀块，大鸡腿斩块，葱切段、姜切片备用，鸡块用热水焯一下去腥，盛出备用，锅中热油，放入葱、姜爆香，放入焯好的鸡块，煸炒一会至微微焦黄，然后倒入焯过水的笋块，大火翻炒透，放入甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒等调味料翻炒均匀，加适量热水，大火烧开后，转小火焖煮15分钟，最后开盖转大火收浓汤汁，起锅前淋少许香油增香即可。
9.甜笋红烧肉：甜笋洗净切块，准备五片姜片、一粒八角、四瓣大蒜、六颗冰糖、四个干辣椒、一根葱白切小段，五花肉焯水，切块，直接炒五花肉到金黄色，用炒出来的油炒糖色，糖色炒好，放上各种调料炒匀，再加入笋块，生抽、老抽、蚝油翻炒均匀加开水，刚刚好没过肉，炖煮半小时，打开锅盖，大火收汁即可出锅。
10.拌双笋：甜笋洗净切块，莴笋去皮切滚刀块，沸水下莴笋烫至翠绿捞出备用，将甜笋莴笋放在容器内加盐拌匀，拌好的双笋中间码上葱花，起锅烧热油至旺，浇在葱花上，少许味精调味拌匀即可。
11.甜笋炒腊肉：甜笋洗净切片，腊肉冲洗干净去皮切片，蒜苗切小段，干辣椒切小段，起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明，放入蒜头和辣椒面，把火调大，炒出香味，倒入甜笋，翻炒片刻，然后加入蒜苗和适量蚝油，翻炒均匀即可装盘。
12.甜笋炒五花肉：甜笋洗净切片，五花肉、香菇切片，红辣椒切小块，干辣椒、青蒜苗切小段，最后准备一些姜蒜末备用，锅内烧水放入香菇焯水两分钟后捞出，起锅下入五花肉煸炒出油，然后加入姜蒜末和干辣椒，炒出香味再加入甜笋香菇和红辣椒，大火翻炒均匀加入适量盐、鸡精、生抽和老抽，出国前加入青蒜苗炒出蒜香味即可出锅。
13.甜笋鲜虾汤：甜笋洗净切片，生姜切丝，先取虾壳放入锅内煎出香味，取出虾壳放入姜丝和笋片小火翻炒约30秒，加热水盖过食材，放一颗小冰糖既能提鲜又不会太甜，接着放入虾仁，大火烧开后盖上盖子，转小火炖煮十五分钟，开盖加适量盐，撒上葱花即可。
14.甜笋炒虾仁：鲜虾剥壳开背去虾线，然后加入食盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，再倒入一点点食用油锁住水分，静放五分钟，甜笋洗净切片，准备蒜片和切段葱白，起锅烧热倒油，放入虾仁炒至变色捞出备用，蒜瓣爆香加入笋片，加入适量料酒和食盐翻炒均匀再加入虾仁，加少量清水闷煮三分钟后，加入葱白、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
15.甜笋豆腐煲：甜笋洗净切成滚刀块，咸肉切成厚片，老豆腐切小块，香菇松茸切成片，冷水下入葱、生姜、黄酒、肉焯水，起锅烧油，蒜和肉爆香后加入菌类，倒入大量开水，放入甜笋、蚕豆、老豆腐，再加入适量食盐、白胡椒粉，炖煮20分钟即可。
16.竹笋老鸭汤：甜笋提前清洗干净后切片，把鸭子宰后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水,锅中水开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉，甜笋放入砂锅，加入几片生姜，再加入适量料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲一个半个小时，放入枸杞和适量食盐调味，再炖煮半小时即可。
17.竹笋焖鸭：甜笋洗净切片，鸭肉清洗干净，砍小块，锅里烧水，水开后放入鸭肉和生姜片，焯水三分钟，捞出沥水备用，起锅烧热倒油，放入少许生姜片爆香，再倒入焯好水的鸭肉，翻炒几下，倒入笋片，少许白胡椒粉，适量食盐和耗油、酱油，翻炒均匀，倒入1到2碗开水，盖锅盖中小火焖三十分钟，最后放点紫苏叶或葱花进去，翻炒均匀即可。
18.酸笋蒸鱼：甜笋洗净切丝，草鱼清洗干净砍块，用生姜丝、少许白胡椒粉、适量的生粉和油盐，跟鱼全部搅拌均匀，把草鱼先腌制30分钟，盘里垫上甜笋丝，上面铺入腌制好的草鱼，锅里烧水，水开后上锅隔水蒸15分钟左右即可。
19.香菇甜笋粥：甜笋洗净切丝，猪肉馅放沸水中氽烫至肉末浮起捞出，干香菇泡发后切细丝备用，大米、水、嫩姜丝、笋丝放汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮半小时，至略带稠状再加入盐调味即可。
20.咸菜肉丝炒笋：瘦肉剁成肉糜，加入生抽、胡椒粉、少许淀粉、食用油抓匀腌制，甜笋洗净切片，锅里热油，姜蒜末小火炒香，转大火，笋片倒进去快速翻炒，加入雪菜，加入适量盐、鸡精，最后放入葱翻炒均匀即可。
21.甜笋焖饭：准备适量甜笋、青豆、香菇、腊肠、小葱、大米，锅内少油爆香葱段，放入腊肠炒出油，倒入甜笋、青豆、香菇，再放入两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油，翻炒均匀，大米洗干净放入电饭煲，用其余食材铺在大米上，加清水没过食材开启煮饭模式即可。
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