笋大全(笋大全图片)




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1.鲜笋炒肉:甜笋清水洗净切片,准备肉片、姜片、青椒和小米椒切小段,锅里炸姜,锅热了就可以放笋,先炒笋,再把肉片放进去炒,大火炒三分钟左右放辣椒,炒一分钟左右加入生抽和适量盐拌匀即可出锅。

2.油焖笋:准备一些甜笋切成小段,用小碗准备好调料,一勺黄酒,两勺生抽,半勺老抽,适量盐。锅内放入多一些油,小火,等油热了侯放一大勺糖,用锅铲慢慢搅拌,直到变成琥珀色,冒小泡泡,放入肉片、笋段,翻炒后再加入调好的调料,等待收汁就可以出锅了。

3.凉拌竹笋:甜笋洗净切丝,碗里加入盐、蒜蓉、辣椒面、小米椒和芝麻,起锅烧热油浇到调料上,再加入生抽、白糖、陈醋、耗油,放入甜笋搅拌均匀,装盘即可。

4.小炒竹笋:甜笋洗净切片,准备作料青蒜切段、辣椒切小段、葱花,热锅入油,倒入笋子爆一遍,然后放入青蒜翻炒,倒入适量酱油、生抽、少许盐,煸炒均匀、放入小米椒煸炒,倒一点点温水或开水,再炒到收汁即可。

5.甜笋刺身:甜笋洗净切片放到盛满冰沙的碗里,小碟里放入刺身酱油(可用生抽代替)及芥末酱,也可按照口味需要放入辣椒。

6.甜笋炖鸡:将童子鸡切块后焯水备用,甜笋洗净切块,香菇泡发,生姜切片,在锅中冷水下入鸡块,再倒入适量料酒,煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇,炖一个半小时后,加入竹笋再炖半小时,汤炖好后,加入盐即可。

7.火腿甜笋:甜笋洗净切块备用,火腿切厚片,准备葱花、千张、青菜,锅内倒入鸡汤,加入火腿炖煮半小时,再加入甜笋小火继续炖半小时,加入千张、青菜、适量盐,撒上葱花即可。

8.甜笋烧鸡:甜笋剥去外壳,切滚刀块,大鸡腿斩块,葱切段、姜切片备用,鸡块用热水焯一下去腥,盛出备用,锅中热油,放入葱、姜爆香,放入焯好的鸡块,煸炒一会至微微焦黄,然后倒入焯过水的笋块,大火翻炒透,放入甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒等调味料翻炒均匀,加适量热水,大火烧开后,转小火焖煮15分钟,最后开盖转大火收浓汤汁,起锅前淋少许香油增香即可。

9.甜笋红烧肉:甜笋洗净切块,准备五片姜片、一粒八角、四瓣大蒜、六颗冰糖、四个干辣椒、一根葱白切小段,五花肉焯水,切块,直接炒五花肉到金黄色,用炒出来的油炒糖色,糖色炒好,放上各种调料炒匀,再加入笋块,生抽、老抽、蚝油翻炒均匀加开水,刚刚好没过肉,炖煮半小时,打开锅盖,大火收汁即可出锅。

10.拌双笋:甜笋洗净切块,莴笋去皮切滚刀块,沸水下莴笋烫至翠绿捞出备用,将甜笋莴笋放在容器内加盐拌匀,拌好的双笋中间码上葱花,起锅烧热油至旺,浇在葱花上,少许味精调味拌匀即可。

11.甜笋炒腊肉:甜笋洗净切片,腊肉冲洗干净去皮切片,蒜苗切小段,干辣椒切小段,起锅,不需要放油,先把最肥的几片腊肉放到锅里,慢火加热煸出油,然后加入其他腊肉,中小火炒至腊肉透明,放入蒜头和辣椒面,把火调大,炒出香味,倒入甜笋,翻炒片刻,然后加入蒜苗和适量蚝油,翻炒均匀即可装盘。

12.甜笋炒五花肉:甜笋洗净切片,五花肉、香菇切片,红辣椒切小块,干辣椒、青蒜苗切小段,最后准备一些姜蒜末备用,锅内烧水放入香菇焯水两分钟后捞出,起锅下入五花肉煸炒出油,然后加入姜蒜末和干辣椒,炒出香味再加入甜笋香菇和红辣椒,大火翻炒均匀加入适量盐、鸡精、生抽和老抽,出国前加入青蒜苗炒出蒜香味即可出锅。

13.甜笋鲜虾汤:甜笋洗净切片,生姜切丝,先取虾壳放入锅内煎出香味,取出虾壳放入姜丝和笋片小火翻炒约30秒,加热水盖过食材,放一颗小冰糖既能提鲜又不会太甜,接着放入虾仁,大火烧开后盖上盖子,转小火炖煮十五分钟,开盖加适量盐,撒上葱花即可。

14.甜笋炒虾仁:鲜虾剥壳开背去虾线,然后加入食盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀,再倒入一点点食用油锁住水分,静放五分钟,甜笋洗净切片,准备蒜片和切段葱白,起锅烧热倒油,放入虾仁炒至变色捞出备用,蒜瓣爆香加入笋片,加入适量料酒和食盐翻炒均匀再加入虾仁,加少量清水闷煮三分钟后,加入葱白、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

15.甜笋豆腐煲:甜笋洗净切成滚刀块,咸肉切成厚片,老豆腐切小块,香菇松茸切成片,冷水下入葱、生姜、黄酒、肉焯水,起锅烧油,蒜和肉爆香后加入菌类,倒入大量开水,放入甜笋、蚕豆、老豆腐,再加入适量食盐、白胡椒粉,炖煮20分钟即可。

16.竹笋老鸭汤:甜笋提前清洗干净后切片,把鸭子宰后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水,锅中水开后放入鸭肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下,把焯水后的鸭肉放入砂锅备用,加水没过鸭肉,甜笋放入砂锅,加入几片生姜,再加入适量料酒,盖上锅盖大火煮开,再转成小火煲一个半个小时,放入枸杞和适量食盐调味,再炖煮半小时即可。

17.竹笋焖鸭:甜笋洗净切片,鸭肉清洗干净,砍小块,锅里烧水,水开后放入鸭肉和生姜片,焯水三分钟,捞出沥水备用,起锅烧热倒油,放入少许生姜片爆香,再倒入焯好水的鸭肉,翻炒几下,倒入笋片,少许白胡椒粉,适量食盐和耗油、酱油,翻炒均匀,倒入1到2碗开水,盖锅盖中小火焖三十分钟,最后放点紫苏叶或葱花进去,翻炒均匀即可。

18.酸笋蒸鱼:甜笋洗净切丝,草鱼清洗干净砍块,用生姜丝、少许白胡椒粉、适量的生粉和油盐,跟鱼全部搅拌均匀,把草鱼先腌制30分钟,盘里垫上甜笋丝,上面铺入腌制好的草鱼,锅里烧水,水开后上锅隔水蒸15分钟左右即可。

19.香菇甜笋粥:甜笋洗净切丝,猪肉馅放沸水中氽烫至肉末浮起捞出,干香菇泡发后切细丝备用,大米、水、嫩姜丝、笋丝放汤锅中煮至沸腾后,转小火继续煮半小时,至略带稠状再加入盐调味即可。

20.咸菜肉丝炒笋:瘦肉剁成肉糜,加入生抽、胡椒粉、少许淀粉、食用油抓匀腌制,甜笋洗净切片,锅里热油,姜蒜末小火炒香,转大火,笋片倒进去快速翻炒,加入雪菜,加入适量盐、鸡精,最后放入葱翻炒均匀即可。

21.甜笋焖饭:准备适量甜笋、青豆、香菇、腊肠、小葱、大米,锅内少油爆香葱段,放入腊肠炒出油,倒入甜笋、青豆、香菇,再放入两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油,翻炒均匀,大米洗干净放入电饭煲,用其余食材铺在大米上,加清水没过食材开启煮饭模式即可。

发布于:云南省

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