河南医学研究，河南医学研究杂志
国内外多家研究机构针对食物的炎症指数与人体炎症之间的关系研究发现，大量摄入促炎食物的人群，肥胖、心脑血管疾病、癌症的发病率显著高于普通饮食的人群和常吃抗炎食物的人群。
我们吃下的每一口食物，都在悄悄地影响着我们的身体。因为按照一定的标准，食物可以促进或抑制体内的炎症，影响某些疾病的发生和发展。接下来，我们来了解一下，哪些食物“抗炎”，哪些食物“促炎”。
· 抗炎食物金字塔
第一层——健康甜品。代表食物：无糖干果、黑巧克力等。这类食物富含具有抗氧化功效的多酚物质，有助于增加血流量。巧克力中的可可含量越高，糖分越少，越健康。建议每周吃2~4次，每次28克（约等于半个鸡蛋的重量）。
第二层——红酒。红酒富含抗氧化剂白藜芦醇，可以降低血液的黏稠度。不过，红酒并不是必须摄入的一类食物，可喝可不喝。如果是饮酒人士，建议每天不超过1~2杯；如果你本来就滴酒不沾，建议保持自己的习惯。
第三层——膳食补充剂。按照成分，膳食补充剂可以分为维生素、矿物质、氨基酸等，有助于补足人体必需的营养素。尽量从天然的食物中获取人体必需的营养素。如果日常饮食不规律，可以食用适量的膳食补充剂。
第四层——茶。代表食物：白茶、绿茶和乌龙茶。这些茶叶中富含具有抗氧化和消炎功效的儿茶素，能有效抑制细菌。建议每人每天喝2~4杯茶。
第五层——健康药草和调味品。代表食物：生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类调味品中含有大量的天然抗炎物质，如二烯丙基硫化物、姜黄素等，可以每天食用。
第六层——富含蛋白质的食物。代表食物：酸奶、鸡蛋、去皮鸡肉和瘦肉等。这类食物富含优质蛋白质，而蛋白质被称为“一切生命的物质基础”，有助于促进身体细胞的新陈代谢，提高免疫力。建议每天摄入1~2份富含蛋白质的食物。
· 那么日常生活中，哪些食物属于促炎食物呢？
麸质。麸质俗称面筋蛋白，存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中，是一种弹性很大、黏性很强的蛋白质。如果吃了含麸质的东西，肠道里的免疫细胞与不能分解的多肽之间就会爆发一场残酷的“血战”。由此产生的结果就是小肠内壁受到损伤，进而影响消化与吸收功能，引起腹泻，并且可以在身体各处引发炎症，甚至损伤大脑。
乳糖和酪蛋白。乳糖是普通牛奶里天然含有的糖，然而亚洲人普遍有乳糖不耐受的症状，对于乳糖不耐受的人来说，酸奶更加友好。牛奶中还含有大量的酪蛋白，虽然酪蛋白富含人体必需的氨基酸，但是如果含量过多，会促进皮脂分泌，为恼人的痘痘营造有利的环境，容易使皮肤出现粉刺或者引起毛囊炎。
草酸盐。草酸盐是形成肾结石的主要物质。更多的情况下，草酸盐晶体长期沉积在细胞、神经、皮肤和关节中，给机体造成伤害。草酸广泛存在于多种植物中。很多涩味大的叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、绿苋菜等，草酸含量较高；茭白、葱、青蒜和笋类的草酸含量也较高。此外，服用大剂量的维生素C会促成草酸的生成。
当然，食物不等同于药物。抗炎食物本身不是抗生素，不能被当作消炎的法宝。但是，如果我们养成经常吃、长期吃抗炎食物的习惯，就可以利用这些食物中的有效抗炎成分，提高机体的自身免疫力，预防许多疾病的发生。
来源：《年轻人一定要知道的三堂轻养生课》
河南医学研究(河南医学研究杂志)