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原创丨“4D三低”保食安，西安交通大学传递幸福味道
守望食安2022-07-0522:13陕西27年食品安全宣传经验食安领域专业媒体撰稿人关注09:02走进西安交通大学，景色美不胜收，无论是春天的樱花还是秋天的梧桐，从钱学森图书馆到四大发明广场，处处都彰显着西安交大的文化底蕴。西安交通大学共有两个学生食堂，分别是梧桐苑和康桥苑餐厅。
来到梧桐苑餐厅后厨，“知道没有用，知道并做到才有力量”，可见后勤管理需要执行力和自觉性，后勤保障部副部长、饮食服务中心主任吴兴兵也向我们详细介绍了他们的管理办法，随处可见的标语彰显制度与文化，处处可见餐厅管理的细节之处，并列出责任人，凸显后勤从业人员的责任感和使命感。私人物品也有专门的存放处，所有人使用完后必须归位，“水杯不回家，我们不回家”，所有的抹布分颜色管理，刀具有专门的的存放柜，并且做到专人的刀具专人使用归置，案板一律立起存放，避免发霉和交叉感染，无论是半成品还是成品，防护和保温工作都做的十分到位，一切井然有序，稳定运作，为学生产出安全、健康饭食。
西安交通大学严把食材入口关，所有库房食材均索证索票、设立台账，保证公开透明和食材先入先出准则。所有食材均按照标准离地存放，学校选用上市公司的食用油和副食品，通过一律选用大品牌产品的方式来规避食品安全风险，保障学生的用餐体验。
西安交通大学高度重视食品安全工作，学校食堂一年一个新变化，通过强化食品安全监管手段，加强内部管理，在修炼内功的同时，加强供应端科学化、合理化，将合理膳食作为重要目标并落到实处。交大后勤人严格规范从业人员持证上岗、餐饮具消毒、食品留样和食材储存工作，层层压实责任，给食品安全拧紧安全阀，当好食品安全把关人，护好校园师生盘中餐。（中国食品安全报高级记者陈贤义记者惠庆莲陈茜）
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