营养学考研，营养学考研接受跨专业吗
）食物营养学实验讲义 食物量的估计
一、实验目的
1.熟悉常见食物的生熟比；
2.熟悉常见食物标准份的量；
3.熟悉常见食物容器、餐具和酒杯的容量；
4．学会正确估量食物摄入量
二、实验材料
（一）材料：油、盐、米、苹果、橘子、香蕉、梨、青菜、番茄、黄瓜、猪大排、鱼、虾等家庭可获得的食物。
（二）器具：电饭煲、锅、电子秤、100ml量筒、家庭常用的杯子和餐具
三、实验方法和要求
（一）生熟对比
举例1：取生米100g，清洗后放入电饭煲中，再加入150-200ml左右的清水，待米饭煮熟后，盛在容器中，与未煮熟之前进行对比，并且用天平进行称量。
举例2：取青菜，清洗之后放入锅中，再加入适量的清水，待青菜煮好后，盛在容器中，与未煮之前进行对比，并且用天平进行称量。另取250g青菜，清洗后放入油锅中清炒，待炒熟后，盛在容器中，与未煮之前进行对比，并且用天平进行称量。比较两种烹饪方式的生熟比。
250g
（二）食物的可食部：
举例：取橘子一个，进行称重，然后去掉不可食部，称量可食部分的重量，最后计算处食物的可食部。
（三）常见餐具和酒杯容量的探索：
利用量筒和水，对日常使用的餐具和酒杯的容积进行试验，熟悉家庭常用餐具和酒杯的容积。
（四）常见食物的称量：
使用电子秤称量各种水果、蔬菜、杂粮、盐、米、面粉等食物，对中国居民膳食宝塔中要求的各类具体食物的量有正确估量。
（五）油量估计：
用陶瓷调羹称取一勺油，称量一勺油的重量
（六）食盐的估量：
准确称取6g盐。
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